É uma bebida feita a partir dos grãos de soja.
É produzido misturando os grãos secos de soja com água e depois triturando-os.
O leite de soja pode ser feito em casa com simples utensílios de cozinha ou através de um aparelho específico, chamado de vaca mecânica.
Muito consumido por várias pessoas como alternativa ao leite de vaca, sua principal diferença é não possuir colesterol (por ser um produto de origem vegetal) nem lactose (o açúcar natural do leite).
Assim como a coagulação do leite de vaca pode ser transformada em queijo, a coagulação do leite de soja pode ser transformada em tofu.
Fonte: Wikipedia
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